Sambal Telo Kacang Untuk kulup Kangkung

Kali ini resep yang saya berikan untuk anda sangat lezat dan pedas menggoda, kenapa harus pedas ? karena sambal telo untuk kulup kangkung kalau tidak pedas rasanya kurang nikmat, tapi juga gak masalah bagi anda yang tidak suka makanan pedas bisa diatur kepedasannya sesuai selera, karena kalau memaksa bahaya bisa sakit perut, nah mari kita simak bahan sederhana yang harus kita siapkan.

Kita siapkan 

1.       Buah ketela, atau dalam bahasa jawa  ( Telo) 2 buah

2.       Kacang 1/5 Ons sudah digoreng

3.       Air masak yang masih panas

4.       Asam 2 sendok makan

5.       Kencur Secukupnya ( secuil, jangan terlalu banyak nanti getar)

6.       Garam 1 Sendok makan

7.       Gula Batok 1 Sendok makan

8.       Daun jeruk purut 2 lembar

9.       Krai sebangsa mentimun yang sudah dimasak (di dang)

10.   Kecambah yang sudah direndam air panas (tidak perlu di dang)

11.   Cabe 15 buah, Pedas atau sesuai selera  

12.   Kangkung  yang sudah dimasak (di dang)

Mulai memasak

1.  Haluskan Kacang, jeruk purut, asam, kencur hingga halus, jangan diblender tapi harus di ulek biar rasanya mantap, setelah halus masukkan garam, gula batok dan air sedikit saja jangan sampai encer lalu haluskan lagi, setelah halus masukkan telo dan haluskan lagi sampai telo tercampur dengan bumbu kacang tadi.
2. Finishing, masukkan adonan bumbu tadi ke dalam wadah, beri air hingga encer tapi tidak terlalu encer, lalu siapkan kangkung dan sambal telo siap untuk dihidangkan.      

Rujak Manis Ala ibuku

Rujak manis memang tidak asing di telinga kita, namun resepnya  pun berbeda-beda sehingga mempunyai cita rasa yang berbeda pula, nah resep ini asli dari ibu saya yang biasa kalau bulan romadhon jualan makanan buah yang satu ini dan tidak ribet prosesnya, saya sebut  rujak manis ala ibuku, memuatnya simple dan tidak membutuhkan waktu yang lama dalam prosesnya, biasanya ibuku mendapat bahan dari buah-buahan yang mudah dijumpai, seperti buah nanas, bengkoang, pepaya matang atau kemampo (setengah matang) mentimun, melon, mangga kemampo, dan lainnya yang cocok untuk membuatnya tambah sedap dan silahkan di coba   .

Bahan yang harus ada

1. Asam jawa 2 sendok makan
2. Bawang  Secuil atau setengah butir
3. Gula batok  Dua buah
4. Garam setengah sendok makan
5. Cabe 20 Buah
6.  Pati atau kanji 1 sendok makan
7. Kacang 1/4 kilo yang sudah digoreng
8. Air 1 Setengah gelas

Buah yang kita siapkan

1.  Nanas
2.  Mentimun
3.  Bengkoang
4.  Pepaya setengah matang dan
5.  Melon 

            Semua buah di iris kecil-kecil untuk dihidangkan setelah disiram dengan sambal manis pedas

Membuatnya

1.     Haluskan dengan cara di ulek yaitu asam jawa, bawang, gula batok, garam, cabe dan kacang, setelah halus,

2.      Masukkan ke dalam panci kecil bumbu yang sudah halus dan beri air serta pati atau kanji lalu aduk hingga rata, setelah itu didihkan semua adonan bumbu tadi, di aduk-aduk terus hingga mendidih sambal siap untuk dihidangkan.    

Bestik Mentok bumbu kecap pedas

Membuat bestik mentok bumbu kecap pedas tentu kelihatannya asing ditelinga kita, namun resep ini telah diterapkan oleh ibu rasanya sudah seperti daging sapi dan wujudnya juga sudah serupa dengan daging sapi, padahal bahan dasarnya adalah itik jenis mentok, itik ini kalau mengelolanya kurang pas akan bau anyir, oleh karena itu harus diperhatikan cara proses hingga bahan yang digunakan, dan rasanya bikin ketagihan, lalu ketika dihidangkan orang mengira bahwa itu adalah bestik daging sapi padahal tidak.  Nah yuk kita coba

Siapkan

1.  Daging itik jenis mentok 1 ekor yang sudah bersih
2.  Kecap manis 10 Sendok makan
3.  Cabe 21 Buah atau selera anda
4.  Bawang putih dan bawang merah masing-masing  5 butir
5.  Garam 1 sendok makan
6.  Merica 1 sendok makan
7.  Jahe ½ Sendok makan
8.  Air ½ Gelas
9.  Minyak goreng  3 Sendok makan
10.  Penyedap rasa secukupnya

Mulai membuat

1. Iris daging mentok dengan cara di iris tipis-tipis menyamping seperti mengiris daging sapi, kita ambil dagingnya saja, dan lain seperti kepala kaki dan tulang bisa untuk masakan yang lain
2. Haluskan bumbu Cabe, bawang putih dan bawang merah, merica, garam
3. Masukkan irisan daging mentok ke dalam bumbu laburi semua dan masukkan bersama bumbu dan dagingnya ke dalam penggorengan  hingga setengah matang, lalu
4.  Masukkan air kedalam bumbu dan gorangan yang sudah setengah matang , kecap manis, jahe, penyedap rasa, kemudian didihkan dan aduk terus hingga airnya menjadi kental dan siap disjikan.